Pan sin gluten casero: receta fácil, esponjosa y deliciosa
Hacer pan sin gluten en casa puede parecer complicado, pero con la receta adecuada conseguirás un pan esponjoso, con buena miga y un sabor increíble. No necesitas amasado largo ni maquinaria especial: solo ingredientes sencillos y tu horno.
Esta receta es ideal para personas celíacas, intolerantes al gluten o cualquiera que quiera disfrutar de un pan casero más saludable y natural.
Ingredientes (para un molde de 20 cm)
- 200 g de harina de arroz
- 100 g de almidón de maíz (maicena)
- 100 g de fécula de patata
- 10 g de psyllium husk (o goma xantana)
- 7 g de sal
- 7 g de levadura seca de panadería
- 1 cucharadita de azúcar o miel
- 350 ml de agua templada
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación paso a paso
1. Preparar la mezcla
En un bol grande, mezcla la harina de arroz, el almidón de maíz, la fécula de patata, el psyllium husk y la sal.
2. Activar la levadura
En un vaso aparte, disuelve la levadura y el azúcar en el agua templada. Deja reposar 5 minutos hasta que espume.
3. Unir los ingredientes
Añade la mezcla de levadura y el aceite al bol de harinas. Remueve con una espátula hasta obtener una masa pegajosa y homogénea (no se amasa como un pan tradicional).
4. Fermentación
Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar 1 hora en un lugar cálido, hasta que la masa doble su volumen.
5. Horneado
Precalienta el horno a 200 ºC. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea durante 40–45 minutos. El pan estará listo cuando al golpear suavemente la base suene hueco.
6. Enfriar
Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo, para que no se desmorone.
Consejos para un pan sin gluten perfecto
- Corteza más dorada: pinta la superficie con aceite de oliva antes de hornear.
- Extra nutrición: añade semillas de lino, sésamo o chía a la masa.
- Conservación: guárdalo envuelto en un paño de algodón o en una bolsa hermética. Se mantiene fresco 2–3 días.
Un pan sin gluten que sabe a pan de verdad
Este pan sin gluten es perfecto para desayunos, tostadas y bocadillos. Lo mejor es que no se desmorona al cortarlo y su textura es muy similar al pan tradicional. Una receta básica que se convertirá en un imprescindible en tu cocina.
