Panellets Sin Gluten: Receta Tradicional y Saludable
Los panellets son unos dulces tradicionales de Cataluña, Valencia y Baleares, ideales para celebrar el Día de Todos los Santos. Esta receta sin gluten mantiene todo el sabor y la textura de los panellets tradicionales, sin comprometer la salud. Además, te damos opciones para endulzarlos sin azúcar, para que sean aptos para toda la familia.
Ingredientes para Panellets Sin Gluten
Para unos 25-30 panellets:
- 250 g de almendra molida
- 150 g de dátiles (o 100 g de eritritol o 150 g de sirope de agave, si prefieres un edulcorante sin azúcar)
- 150 g de piñones
- 1 huevo (separando la yema y la clara)
- Ralladura de 1 limón (opcional)
- 50 g de patata o boniato cocido (sin piel)
Tiempo total de preparación: 30 minutos
Preparación Paso a Paso
- Preparar la masa: Cocina el boniato o la patata hasta que esté tierno. Hazlo puré con un tenedor.
- Combinar ingredientes: En un bol, mezcla la almendra molida, el edulcorante que hayas elegido (dátiles triturados, eritritol o sirope de agave), la ralladura de limón y el puré de patata. Amasa hasta que la mezcla sea homogénea y compacta. Tip SEO: Usa “Panellets sin gluten” en el texto alternativo de las imágenes de cada paso.
- Formar los panellets: Precalienta el horno a 180°C. Forma pequeñas bolas con la masa. Si decides usar piñones, primero reboza las bolitas en clara de huevo batida y luego cúbrelas con piñones.
- Hornear: Coloca las bolitas en una bandeja de horno y píntalas con la yema de huevo para darles un acabado dorado. Hornea durante unos 10-12 minutos hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar: Una vez horneados, deja que los panellets se enfríen. ¡Ya están listos para disfrutar!
Consejos para Hacer Panellets Sin Gluten y Sin Azúcar
- Usa Almendra Molida Sin Trazas: Asegúrate de que la almendra molida sea 100% libre de gluten.
- Piñones o Almendras: Los piñones son tradicionales, pero puedes sustituirlos por almendras laminadas.
- Sustitutos del Azúcar: La pasta de dátiles o el eritritol ofrecen alternativas más saludables, manteniendo el sabor dulce y una textura similar.
Variaciones para Panellets Sin Gluten
Para darle un giro a esta receta básica, puedes probar los siguientes recubrimientos o ingredientes:
- Panellets de Coco: Añade coco rallado en la mezcla o como cobertura.
- Panellets de Almendra: Usa almendra triturada para el recubrimiento exterior.
- Panellets de Chocolate: Agrega cacao en polvo a la mezcla o funde chocolate sin gluten para un baño final.
Preguntas Frecuentes
- ¿Cómo puedo conservar los panellets?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3-4 días. - ¿Es posible congelar los panellets?
Sí, puedes congelarlos en una bolsa sellada por hasta 3 meses. Para descongelarlos, simplemente déjalos a temperatura ambiente. - ¿Se pueden hacer panellets sin frutos secos?
La almendra es esencial para la textura tradicional, pero puedes intentar sustituirla por harina de coco en menor cantidad, ajustando la consistencia.
Disfruta de los Panellets Sin Gluten y Sin Azúcar
Con esta receta de panellets sin gluten, podrás celebrar el Día de Todos los Santos de una forma deliciosa y saludable. Ya sea con piñones, coco o almendras, esta receta te permitirá disfrutar de un dulce tradicional sin preocuparte por el gluten o el azúcar.
